FIFO, LIFO ou FEFO : de laquelle votre stock a-t-il vraiment besoin ?
La rotation des stocks a des airs de préoccupation de responsable d’entrepôt, mais elle se résume en réalité à une seule question : quand vous avez plusieurs exemplaires d’une même chose, lequel utilisez-vous ou vendez-vous en premier ? Trompez-vous et vous encaissez de la casse, des pertes et une comptabilité embrouillée. Voici la version en clair.
FIFO : premier entré, premier sorti
Le stock le plus ancien sort en premier. C’est le choix par défaut pour presque tout le monde, et c’est le bon pour tout produit qui vieillit, se date ou se démode. Concrètement, cela signifie réapprovisionner par l’arrière : le nouveau stock va au fond, les clients prennent devant. Si vous ne devez retenir qu’une seule méthode, retenez celle-ci.
FEFO : premier périmé, premier sorti
Une version plus fine du FIFO pour tout ce qui est périssable. Ici, vous effectuez la rotation par date de péremption, et non par date d’arrivée, car un carton arrivé plus tard peut expirer plus tôt. Alimentaire, pharmacie, cosmétiques, tout ce qui a une date limite : le FEFO est celui qu’il vous faut. C’est pourquoi les cafés et les banques alimentaires vivent et meurent au rythme des dates enregistrées.
LIFO : dernier entré, premier sorti
Le stock le plus récent sort en premier. Physiquement, cela n’a que rarement du sens pour quoi que ce soit de périssable, puisque vous vendriez du frais pendant que le vieux stock pourrit. Cela apparaît surtout comme une méthode comptable (valoriser ce que vous avez vendu au coût le plus récent), et dans quelques cas non périssables comme les granulats en tas ou les matériaux empilés, où vous prenez réellement par le haut. Pour la plupart des PME, le LIFO est à comprendre, pas à adopter.
Comment choisir
- Une date de péremption ou une date limite ? FEFO.
- Ça vieillit, se date ou se démode mais sans péremption stricte ? FIFO.
- Vraiment non périssable et identique dans le temps ? Le FIFO fonctionne toujours ; le LIFO seulement si votre comptable a une raison précise.
Faites en sorte que la rotation ait vraiment lieu
Une méthode de rotation ne vaut que ce que valent vos données. Vous ne pouvez pas faire du premier-périmé-premier-sorti si vous ne saisissez pas les dates. Enregistrez les dates de réception et de péremption à l’arrivée du stock (un champ personnalisé affiché en colonne vous permet de trier tout le catalogue par ce qui s’épuise en premier), étiquetez pour que la bonne unité soit évidente, et appuyez-vous sur les comptages cycliques pour repérer ce qui vieillit au fond avant que ça ne devienne une perte.