소매점과 부티크의 재고 관리
소매 재고는 의외로 까다롭습니다. 작은 부티크라도 사이즈와 색상을 모두 세면 수백 개의 SKU를 다루게 되고, 수요는 명절이나 계절 전후로 크게 변동하며, 재고의 일부는 도난이나 관리 실수로 조용히 사라집니다. 게다가, 같은 상품이 세 곳에 동시에 존재합니다. 매장, 창고, 그리고 어쩌면 길 건너편에 있는 2호점입니다. 이 가이드에서는 재고를 두 번째 일로 만들지 않으면서 카운트를 정직하게 유지하는 간단한 방법을 소개합니다.
소매 재고를 어렵게 만드는 것을 파악하라
소매 카운트를 어긋나게 하는 요인은 세 가지입니다. 첫째는 변형입니다. 하나의 모델이 5가지 사이즈와 3가지 색상이 있으면, 세어야 할 것은 하나가 아니라 15개가 됩니다. 둘째는 계절 피크입니다. 명절 막판 수요는 1년 중 어느 시기보다도 빠르게 재고를 움직입니다. 셋째는 손실입니다. 도난, 카운트 실수, 입고 실수는 모두 시스템이 있다고 여기는 재고를 조금씩 깎아냅니다. 게다가, 재고가 매장, 창고, 다른 지점으로 분산되면 쉽게 파악하기 어려워집니다.
먼저 카운트를 정확하게 하라
하류의 모든 것이 여기에 의존합니다. 믿을 수 없는 카운트는 다른 모든 판단을 악화시킵니다. 이미 가지고 있는 것을 재발주하고, 실제로는 선반에 없는 상품을 고객에게 약속하며, 보고서는 여러분에게 거짓말을 합니다. 다른 무언가를 미세 조정하기 전에, 먼저 보유 수량을 바로잡고, 바르게 유지하세요. 측정 방법과 개선 방법에 대해서는 재고 정확도를 참고하세요.
피크에 대비하라
명절이나 계절 수요는 여러분의 발주점을 바꿔야 하는 것이지, 불시에 당하는 것이 아닙니다. 시즌이 시작되기 전에 발주점을 끌어올려 회전이 빠른 상품을 넉넉히 두고, 막판 수요가 끝나면 다시 낮춰서 1월에 재고를 떠안지 않도록 하세요. 타이밍에 대해서는 계절 수요에 대비해 계획하기에서 자세히 설명합니다.
매장을 닫지 않고 카운트하라
1년에 한 번 하는 대규모 카운트를 위해 문을 닫을 필요는 없습니다. 사이클 카운트를 실시하고, 한 번에 한 구역씩 세세요. 오늘은 랙 하나, 내일은 벽면 하나, 다음 주는 창고, 이런 식입니다. 작고 잦은 카운트는 이른 단계에서 실수를 발견하고, 영업일을 중단시키는 일이 결코 없습니다. 또한, 작업을 분산시키므로 한 번의 카운트가 귀찮은 작업처럼 느껴지는 일도 없습니다.
찾지 말고 스캔하라
각 컨테이너, 선반, 집기에 QR 라벨을 붙이면, 직원은 목록을 뒤지고 다니는 대신 스마트폰에서 카운트를 갱신할 수 있습니다. 라벨을 스캔하고, 그곳에 있어야 할 것을 정확히 확인한 뒤, 그 자리에서 조정하세요. 이것을 깔끔하게 설정하려면 QR 코드 라벨과 SKU와 바코드를 참고하세요.
손실을 줄여라
정기적인 카운트는 손실에 대한 조기 경보 시스템입니다. 어긋남을 빨리 발견할수록 그것을 설명할 수 있을 가능성이 높아집니다. 이것을 명확한 입고 검수와 결합해서, 모든 납품을 발주 내용과 대조하면, 재고가 사라지는 두 개의 가장 큰 문을 닫을 수 있습니다. 완전한 가이드는 손실 줄이기를 참고하세요.
여러 지점을 깔끔하게 다뤄라
여러 매장을 운영하고 있다면, 각각 개별로 추적해서 재고가 실제로 어디에 있는지 파악하고, 추측이 아니라 관리된 형태로 매장 간을 이동시키세요. 여러 지점 추적과 지점을 넘나드는 카운트를 정직하게 유지하기를 참고하세요.