FIFO、LIFO、それともFEFO？あなたの在庫に本当に必要なのはどれか
在庫ローテーションと聞くと倉庫管理者の関心事のように思えますが、実際のところは一つの 問いに集約されます。同じ品物が複数あるとき、どれを最初に使う、あるいは売るのか、ということです。これを誤ると、 傷んだ在庫、評価損、そして混乱した会計を招くことになります。ここではわかりやすく説明します。
FIFO：先入れ先出し
最も古い在庫から出していきます。これはほぼ誰にとっても標準的な選択肢であり、時間とともに劣化する、日付が 付いている、あるいは流行遅れになる製品であればどれにでも当てはまる正しい方法です。実務上は後ろから補充することを意味します。 新しい在庫は後ろに入れ、お客様は前から取っていきます。一つだけ覚えるなら、これを覚えてください。
FEFO：先期限切れ先出し
傷みやすいものすべてに向けた、FIFOのより精密な版です。ここでは入荷日ではなく賞味期限で ローテーションします。後から入荷した箱の方が早く期限切れになることがあるからです。食品、医薬品、化粧品など、 消費期限や賞味期限があるものはすべてFEFOが必要です。だからこそカフェ やフードバンクは、記録された日付の管理次第で成り立ちもし、破綻もするのです。
LIFO：後入れ先出し
最も新しい在庫から出していきます。傷みやすいものについては物理的にほとんど意味をなしません。 新しいものを売っている間に古い在庫が傷んでしまうからです。これは主に会計上の方法として登場します （売上を直近の原価で評価するため）。また、積み上げたばら物や積み重ねた資材のように、実際に上から取っていく非生鮮の 一部のケースでも見られます。ほとんどの小規模ビジネスにとって、LIFOは理解しておくものであって、採用するものではありません。
どう選ぶか
- 消費期限や賞味期限がある？ FEFO。
- 劣化する、日付が付く、流行遅れになるが、明確な賞味期限はない？ FIFO。
- 本当に傷まず、時間が経っても変わらない？ FIFOは常に機能します。LIFOは会計士に特定の理由がある場合に限ります。
ローテーションを実際に機能させる
ローテーション方式はデータの質を超えることはできません。日付を記録していなければ、 先期限切れ先出しはできません。在庫が入荷したらすぐに入荷日と賞味期限を記録し（列として表示される カスタムフィールドを使えば、カタログ全体を 最も早く底をつくものの順に並べ替えられます）、正しいユニットが一目でわかるようにラベルを付け、 後ろで劣化しているものが評価損になる前に見つけ出すために循環棚卸しに頼りましょう。