FIFO, LIFO o FEFO: ¿cuál necesita de verdad tu stock?
La rotación de existencias parece una preocupación de responsable de almacén, pero en realidad se reduce a una sola pregunta: cuando tienes varios ejemplares de una misma cosa, ¿cuál usas o vendes primero? Equivócate y te comes roturas, pérdidas y una contabilidad enredada. Aquí está la versión en lenguaje claro.
FIFO: primero en entrar, primero en salir
El stock más antiguo sale primero. Es la opción por defecto para casi todo el mundo, y es la correcta para cualquier producto que envejece, se fecha o pasa de moda. En la práctica, significa reponer por detrás: el nuevo stock va al fondo, los clientes toman de delante. Si solo debes recordar un método, recuerda este.
FEFO: primero en caducar, primero en salir
Una versión más afinada del FIFO para todo lo perecedero. Aquí rotas por fecha de caducidad, y no por fecha de llegada, porque una caja que llegó más tarde puede caducar antes. Alimentación, farmacia, cosméticos, todo lo que tenga una fecha límite: el FEFO es el que necesitas. Por eso las cafeterías y los bancos de alimentos viven y mueren al ritmo de las fechas registradas.
LIFO: último en entrar, primero en salir
El stock más reciente sale primero. Físicamente, rara vez tiene sentido para nada perecedero, ya que venderías lo fresco mientras el stock viejo se pudre. Aparece sobre todo como método contable (valorar lo que has vendido al coste más reciente), y en unos pocos casos no perecederos como los áridos en montón o los materiales apilados, donde realmente tomas de arriba. Para la mayoría de las pymes, el LIFO es para entenderlo, no para adoptarlo.
Cómo elegir
- ¿Tiene una fecha de caducidad o de consumo preferente? FEFO.
- ¿Envejece, se fecha o pasa de moda pero sin caducidad estricta? FIFO.
- ¿Realmente no perecedero e idéntico con el tiempo? El FIFO sigue funcionando; el LIFO solo si tu contable tiene una razón concreta.
Haz que la rotación ocurra de verdad
Un método de rotación solo vale lo que valen tus datos. No puedes hacer primero-caduca-primero-sale si no registras las fechas. Registra las fechas de recepción y de caducidad cuando llega el stock (un campo personalizado mostrado como columna te permite ordenar todo el catálogo por lo que se agota primero), etiqueta para que la unidad correcta sea evidente, y apóyate en los recuentos cíclicos para detectar lo que envejece al fondo antes de que se convierta en una pérdida.